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错过了及第汤没有关系的广东的云吞面也足够让你流连忘返

作者:admin发布时间:2018-11-27 04:06

  由于我国南北气候的差异,中国南北方饮食的最根本差异就是南方的水稻和北方的小麦,顾名思义就是南方人多吃大米而北方人多吃面食。但其实也不能千▪…□▷▷•篇一律,南方人对面食也是颇有一番研究的,毕竟面食这个庞大的体系,不能说放弃就放弃了。例如广东人,他们在面条方面就很有研究。不知大家有没有听说过云吞面,它可是广东地区很有名的一款面条,面条本身劲道嫩滑,具有弹性,再配上点猪油,简直是香极了。在广东每天都要销售掉成千上万碗说起云吞面,它可是颇有一段历史了,最早的云吞面可以追溯到唐宋时期,但是在当时它还不是用来食用的,据史料记载,最早时期的云吞面是用来当做祭品使用的(从这一点上来说未免显得有些不吉利)。随着历史的演变、朝代的更迭,在清朝时期,云吞面正式进入了人们的视野,也成为了深受人们喜爱的一道面食。云吞面还有一个名字,俗称馄饨面,想必这个名字大家早已耳熟能详了吧。其实正宗的云吞面是有很多讲究的,无论从面的本身到汤头、底料都★◇▽▼•有很高的要求,稍有不注意就可能导致味道大打折扣。正宗的云吞面是要用到鸭蛋的,而不是用鸡蛋。但是现在人们为了寻求方便,也只是索性在其中加入几个鸡蛋了。做面的师傅用大的竹竿子把面压成薄薄的面皮,这样压出来的面口感嫩滑,劲道十足。很多人都会很疑惑:为什么用这种方法做面条呢?其实这也是云吞面自身做法的一个特殊性,只有这样做出来的云吞面才是最正宗的。下面再来说一下面的调和,云吞面的调和需要用碱水,目的是进行散碱,面条在水里被煮开之后要经过冷水的冷却,这和我们经常吃的炸酱面条是一样的,目的是为了不让面条太过粘稠,进而影响口感。然后就是底料了,云吞面的底料也是很有讲究的,需要用到首先要下大地鱼和虾壳,然后再放▲★-●入猪骨,大火烧开之后再用小火慢慢煮,这样才能煮出味道来。这里切记,这种原汁原味的味道是不需要加味精的,其实真正好吃的菜肴都不是加味精加出来的。在这几种底料中,猪骨是最◇•■★▼抗煮的,也是最有营养成分的,经过小火慢煮可以将骨髓中的很多营养成分煮出来,对人们的身体很有益。这种底料的搭配既不失营养◇…=▲价值,也不失鲜美的味道,大地鱼和★▽…◇虾壳经过水煮后会散发出特别鲜美的味道,令人流连忘返。接下来就是云吞了,云吞是需要现包现吃的,否则整碗云吞面会大打折扣,因为吃就吃它个鲜劲儿!其实包云吞和包馄饨也是有区别▪▲□◁的,我们通常包馄饨的时候不会太在意馄饨的外观,做工上也比较简单,因为馄饨是一种大众食品,遍及全国各地,作为一种快餐类食品,人们自然也就不会太追求它的“相貌“。而云吞则◆●△▼●不同,”云吞通常情况下会★-●=•▽包成金鱼的形状,这样使得下入锅中后会更加的美观,食客们看到后会食欲大增。广东的云吞面中分为三个类型,即大蓉、中蓉和细蓉,依次是加入◁☆●•○△8个、6个、4个云▼▲吞。对于饭量大的人,大蓉应该是首选,对于一些饭量小的女孩子们来说,可以选择“中”和“细”的,以免浪费哦。在吃云吞面的时候,广东人们通常喜欢加入陈醋、白胡椒粉和咸萝卜干,这样吃起来口味更佳,也更不容易觉得腻。在香港澳门地区,很多人还会加入自己配制的黑酱。其他地方的人们吃云吞面也有着自己独特的“小配方”,毕竟众口难调,就像是吃方便面都会有几十种口味,而这小小的云吞面在不同的地◆■方,吃法也是各不相同的。如果你想吃正宗的云吞面,像巧•□▼◁▼馆面加、宝华面点都是很不错的选择。怎么样,看了上面的介绍,你是▽•●◆否也垂涎欲滴、跃跃欲试了呢?那就选择一家面馆,好好的品尝下吧!

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