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儿时的粽子可是有甜咸之分

作者:admin发布时间:2019-09-04 08:00

  关于粽子的起源和故事,那可真是摸摸已经满是胡碴的下巴,慢慢坐下三天三夜都讲不完。更久远的大家可能也从自己的父辈、爷爷或者是文章、书本上了解到。我今个就说说儿时我的家乡粽子,那个时候物资缺乏,一个简简单单普普▲●…△通通的粽子应节就很不错了,谈不上粽子的△▪▲□△甜咸之争,不过粽子还是有甜咸之分的。

  我儿时生长的地方在桂东南,那可是一个远近知晓的好地方。小时候由于物质匮缺,令人垂涎的粽子,平时可不容易见到踪影。但是到了端午、春节这一些民间传统节日,大街小巷,你家我屋,到时•▽•●◆●小城上空就会弥漫着粽香。先放下粽子,甜咸味道不说,就先说粽子的形状及包粽子的食材,那也要占一些★◇▽▼•篇幅。在当地◆■粽子的形状,可是有很多分别,有三角形的,有长形的,也有像筷子一样长条。食材呢更是多不胜数,当然,粽子最主要的食材就是糯米,糯米的好坏,就决定了粽子是否可口。当地人都是选本地生产的糯米,它细白糯香。还有就是粽子里面的肉,当地的人喜欢用五花肉,用料酒,酱油,五香粉等各种配料腌制入◆◁•味,就留着它来包粽子。食材也是多种多样,有绿豆的、有荷包豆的、有芝麻的等等,多不胜数。随后就是粽叶,有的人选正宗的米粽叶,有的人就选很大一张的芒叶,就连包粽子也是选本地栽种的水草。包粽子的各种功夫做完,剩下的就是熬粽子了。到了晚上,支上一口◁☆●•○△大锅,把白天包好了粽子,整整齐齐放入在锅里。有的家用蜂窝煤炉,有的家就用大柴灶,总之,熬粽子既要时间也要火候。正因为几乎家家都在熬粽子,粽香就从院子里,升腾到小城的夜空中,只要你嗅一嗅鼻子,那都是梦想已久的家乡粽子的香气。

  上面所说的,应该就是属于咸味道的粽子了。所以说,粽子是有甜咸之分。那么甜的粽子是什么样子的呢?在我们家乡还有一种叫做糖油粽,在包粽子的时候,里面除了糯米外,是不放其他食材的。等粽子熬制▼▼▽●▽●好了,家里就在锅里熬一些白糖油,甚至有人在浸泡糯米的时候,用一些食用碱来泡制,这就是俗◇…=▲称的碱水粽。这两类粽子在熬制好了,当你解开粽子叶,把粽子放在小碟子或者是碗里,用剪刀剪成△▪▲□△几小块,用调羹把熬制的白糖油浇在粽子上,那吃起来可又是另一番味道。那种甜滋滋•☆■▲又糯香的口感,今天回想起来,又似回到了儿时品粽的难忘时光。

  粽子的甜咸之分是物质的多样性。现在的粽子不论味道、样式,甚至连品尝的时节,都不能简单地从用多样、随意来进行表述了。只要你想品尝粽子,可不需要像以前那样,非要等到端午或者春节,你随▷•●时在大街、食肆坐下来,咸的、甜的,方的、长的,你都◆●△▼●可以按你自己的需要来消费。这么说来,现在的粽子可是有甜咸之“争”了。

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