北京快乐8注册

产品展示

西安蜂蜜凉粽子

作者:admin发布时间:2019-02-05 14:06

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修□◁改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  蜂蜜凉粽子,是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟•●子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。每当夏季来临之时,在西安古城就有既不包馅,又不夹果,全用糯米制成的夏令风味小吃——蜂蜜凉粽子。

  粽子,是一种用箬叶(或竹叶、苇叶)将糯米包成三角锥体或其它形状的食品。或包有栗子、枣及其△▪▲□△它佐味品。粽子经历了长期的发展过程。南北朝时,粽子既可以在端午这天吃,也可以在夏至这天吃。西晋周处《风土记》谓之:◆●△▼●“角黍”,用“菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之”。北魏贾思勰《齐民要术》中称粽△▪▲□△子为“粘黍”。宗懔《荆楚岁时记》则说:“夏至日食粽”,根本未提端午。而“夏至”往往在五月中旬,不一定◇=△▲在五日。南朝起,盛行包粽子以纪念卓越的诗人屈原。到了唐◆◁•代,粽子瓤有多种果仁,其味比单纯黍米◁☆●•○△要好。宋代有一▪•★种“艾香粽子”。陆放翁有句:“盘米共解青菰粽,衰甚将簪艾一枝”。指的就是这种粽子。元末明初,出现了箬叶裹的粽子。到明弘治★◇▽▼•年间,已用芦苇叶作粽皮,且在瓤馅中加有、猪肉、松仁、大枣、核桃等。这样,粽子就发展到有荤有▷•●素,有甜有咸了。至清乾▼▲隆年间,出现了箬叶裹粽,中放火腿一大块的“火腿粽子”。

  西安蜂蜜凉粽子,历史悠久。史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载:“庚家粽子,白莹如玉”。早在唐中宗年间,它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。后来,长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店▽•●◆铺,而且制做这种粽子的★△◁◁▽▼技艺已相当高超了。唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰:“彩缕碧筠粽,香粳白立团”。又据《岁时杂记》称:“端午粽子名品甚多,形制不一,有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。由此可见,远在盛唐时期,长安蜂蜜凉粽子◆■已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

  陕西盛产蜂蜜,产量居全国第=;陕南和关中部分地方盛产糯米,制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯◆▼米,营养丰富,还有许多食疗作用。因此,蜂蜜凉粽子,在西安、关中和陕南,是深受群众喜爱的夏令风味食品。

上一篇:在津留学生包粽子迎端午体验中国传统文化

下一篇:从汨罗江到京都粽子不仅仅只是中华味道