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粽子开始热卖啦珠海人喜欢甜的还是咸的?

作者:admin发布时间:2019-01-29 00:06

  浸糯米、洗粽叶、包粽子……还有半个月就是▽•●◆端午节了,端午节的“主角”粽子已提前粉墨登场,各大超市纷纷开设粽子专卖区,洋溢着浓厚的节日气氛;而珠海唐家街头巷尾的茶果店里也是粽叶飘香,唐家特产萝兜粽已成为人们早餐的必▲●…△点品;还有不少家庭已买好了粽叶,准备一家人自己动手包粽子。

  在华润万家、家乐福、沃尔玛等超市,记者看到,粽子主要有礼盒装和以网兜或真空包装的生鲜散装两种类型,生鲜散装最便宜,比如一款两只装的粽子价格才6.9元。礼盒装一般售价为从几十元到200多元不等,最贵的是一款五芳斋名为“百年同渡”的粽子,900g的礼盒装价格699元。

  “华润万家今年的粽子品牌达十多种,五芳斋在所有品牌(礼盒装)中最贵,走的是高端路线,其余品牌如利口福、思念、三泉、状元坊等,礼盒装的价格比▷•●较亲民,大部分价格都在100元以内。”华润万家前山店副总经理曾晓敏介绍说,端午节前的半个月是粽子销售的高峰期,礼盒装主要以团购为主,市民买得最多的还是散装粽子,成为这段时间家庭最常见的早餐。

  在市场上,粽子每年都会上演一场“咸甜”之争,咸口味的粽子主要有板栗猪肉粽、猪肉粽、蛋黄肉粽、红豆咸肉粽、香茹鸡肉粽等,甜口味的粽子品种则少一些,主要有豆沙粽、八宝粽、金丝蜜枣粽、玫瑰豆沙粽等。那么珠海人更钟爱哪种口味呢?“珠海人还是更喜欢肉香扑鼻、油润不腻的咸口味粽子,传统的蛋黄肉粽、板栗猪肉粽销量最大,其次是枧水◇•■★▼粽。”曾晓敏说。

  今年粽子市场在口味上又有何创新呢?记者发现,这两年新冒出的冰皮粽子,妥妥的是粽子界的颜值担当,其外形如冰皮月饼一般,晶莹剔透的冰皮,色彩缤纷的馅料,口味上有巧克力冰粽、芒果★-●=•▽冰粽、绿茶红豆冰粽等。

  同时,水果粽子也是新品种,主要有蓝梅粽、香草粽、芒果粽、酸奶粽◆◁•等。“这些粽子销量不大,喜欢新鲜的年轻人购买最多。”曾晓▪▲□◁敏介绍说,华润万家的冰皮粽子主要是线上销售为主,线上付款后再到店内提货。冰皮粽子的每盒价格比传统粽子贵5—10元,保质期相对也时间短,只有30—45天。

  记者发现,珠海各大超市还为市民准备了自家包粽所需的材料,粽叶的价格与往年持平,在华润万家一把粽叶售价5元,可包40多个粽子。

  龙舟水,端午粽。初夏的端午,是珠海唐家人尤为重视的节日,不少唐家人很早就开始忙碌了,因为她们要包的是唐家人祖祖辈☆△◆▲■辈传下来,印刻着唐家人“专利”的——萝兜粽。萝兜粽更是成了唐家花果店、早餐店的“主打品”。

  60多岁的梁阿姨此时最为忙碌,她早已把村里的老姐妹们集结起来,因为她包的萝兜粽名声在外,每年来预订的人特别多,只能请村里的姐妹们一起来帮忙。

  和外面市场售卖的粽子不同,唐家萝兜粽采用当地种植的萝兜叶来包裹。“这种萝兜叶绿叶细长、三面长刺。刺又密又尖,需要拿小刀慢慢剔除,再慢慢刮平,直到叶面光滑,最后需将其△▪▲□△煮软,再用凉开水洗干净、晾干,完成这一系列工序后才能拿去包粽子。”梁阿姨说。

  包萝兜粽的程序更是复杂,先要把萝兜叶卷成一个下口封闭的圆柱形;然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放,并用筷子捣实,这样的粽子才紧而结实。肉和肉之间,唐家人还必须放少量绿豆,图的是去油,方能保持▼▲粽子口感软糯而不腻。煮粽也马虎不得,需多加柴猛火烧并不断加水,煮足8个小时,并在锅里浸泡近一晚上,这样粽米才熟得透并有弹性韧性。萝兜粽以结实、料多、量足、香糯而•●▲=○▼闻名,口味有咸肉红豆粽、花生粽、绿豆粽等。萝兜粽中的肉透明,有韧性和弹性;蛋黄和五花肉脂肪在长时间的水煮下,融化在周围的糯米里,萝兜叶的香气也渗透在粽肉里,吃起来粽香回味在唇齿间,糯而不烂。

  1、先将糯米倒入大碗中,清洗一遍后,再次加入清水,浸泡六个小时以上,最好提前泡软,这样做出来的粽子才好吃,再将干粽叶放在水中浸泡。

  2、将红豆沙分成大小比较均匀的等份,然后取一个豆沙粘●上一些糯米粉,再戳一个小洞,在这个小洞中放入一点红糖,再次搓圆豆沙。

  3、糯米泡够时间后,控掉▪•★水分,在糯米中加入提前准备好的碱水,搅拌均匀。要想粽子更加黏糯颜色漂亮,就要适□◁量的添加碱水,一般是清水和碱水的比例3:1。

  4、取两片浸泡湿润的粽叶,从叶子的尾端折出一个倒三角来,放入适量的糯米,在中间戳一个小洞出来,将做好的豆沙馅放进去,再覆盖上糯米,最后将粽叶封好,用线、全部包好后,开始★▽…◇煮粽,锅中加入足量清水,烧开的时候,将所有粽子放入,调成小火慢慢煮粽子,水的量一定要多,就这样煮上四个小时,时间到后,就可以放凉粽子食用了,这样做出来的粽子非常黏糯好吃。

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