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馄饨馅怎么调才嫩

作者:admin发布时间:2018-10-28 22:06

  馄饨是一种老少都喜欢的食品,它可以作为早餐,也可以当作晚餐,但是制作馄饨▽•●◆最关键的部分是馄饨馅儿。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉,再加上葱,姜,蒜等其他各种调味品,但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干★-●=•▽净,可以花费一些时间腌制肉,这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味,下面一起来学习一下方法吧。

  2顺着一个方向,将其调匀,直至起浆(这一部很重要),然后搁置一边(腌制一下)使其入味。

  4然后•☆■▲放在水槽中洗净,再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土),最后冲洗一下。

  6等到荠菜、青菜变色,即可捞出,放在冷水中冲一下(直至菜冷却,否则菜会发黄)。

  7再将冷却的荠菜、小青菜,挤一下水分(这步很重要:不宜太干或太湿)。然后将其切细,剁碎。

  8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边,把剁碎的荠菜和小青菜放□◁在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油,搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。

  9然◆●△▼●后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向),直至菜和肉混为一体(起浆),至此,这样调出来的馄饨馅才好吃,无论选择何种食材,馄饨馅干湿度的把握很重要。

  调味▼▼▽●▽●料:盐3克、糖适量、老抽◁☆●•○△适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。

  1、猪肉最▷•●好是那种肥瘦的,7:3的比例正好,自己剁肉,剁好以后肉馅里放水,一个方向一直搅,一直搅,直到吸不进去水▪▲□◁为止。

  2、大葱切末放到肉里,放盐,糖,老抽、生抽、五香粉、一个鸡☆◇…=▲△◆▲■蛋、味素、在放一点点的耗△▪▲□△油,在一个方向的▼▲搅,让调料充分的跟肉馅融合,最后在放熟油就可以了。

  小窍门:一定要放一点白糖,这样肉馅会很鲜,还有就是如果喜欢姜的味道,可以用料理机把▲=○▼姜兑水打碎,代替水,这样搅拌出的肉馅◆■姜味比较浓,还吃不到姜。

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