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湖州馄饨加盟

作者:admin发布时间:2019-06-28 14:06

  湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃,起源于湖州,历史悠久,以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐

  湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃,起源于湖州,历史悠久,以猪腿◇…=▲肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后,放入肉骨汤中,撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多,汤鲜味美。

  善琏镇老北街丁字路口,紧挨着湖笔一条街和善琏小学,街面上只够两辆汽车交叉而过。天已逐渐升温,66岁的施欣宝在自家的一爿店面里手拿擀棍,挥汗如雨。

  一旁的施记△▪▲□△面店里,是另一幅情景。施欣宝的妻子卜欣凤正热情地招呼着生意,时间虽然还早,但是在这间面积不足30平方米的小店里却早已坐满了客人。见有熟客进门,卜欣凤心中便已有数,寒暄几句后就转身准备了。等到顾客坐定,她早已揭锅盖下馄饨,等水煮沸时,又往锅内舀一瓢冷水,等水再次沸腾,馄饨就可以出锅了。

  施欣宝★△◁◁▽▼介绍,年轻时在善琏镇上的运输站工作。上世纪80年代初,有着一身技艺的▪▲□◁他和妻子在善琏镇上开起了馄饨店。时间一晃,就是39年。

  “辣椒先用冷水冲洗干净,再放进水里煮沸,凉下来后浸泡一夜,第二天沥掉水后和其它调料一起放入菜油里熬制。”这一整套辣油熬制过程,是卜欣凤自己探索了很久才研制出来的。“他们家的辣油不仅色泽好看,味道也比店里买来的正。”家住善琏老街的刘女士是小馄饨的忠实拥趸,她最中意的就是店内的辣油。

  施欣宝的父辈、祖辈都在湖城北街开店,做馄饨、粉皮、粉丝的手艺一●流,远近闻名,不少外乡人慕名来当学徒。“馄饨滑不滑、放到水里煮会不会化,我只要用大拇指搭一下就知道了。”谈起祖传下来的手艺,施欣宝显得格外自豪。祖传的技艺加上自己几十年的摸索,让施欣宝家的馄饨皮远近闻名,不少人赶来不仅想要一尝馄饨的美味,更想买点手工的馄饨皮回家。

  这些年,施欣宝自觉老了不少,手上也没劲了,到了儿子施国庆接过手艺的时候。“这是老湖州的手艺,到我这里已是第三代了。”如今,靠着他的坚守,儿子接过他的班,每天早起帮忙和面,然后再去上班。

  近40年的经验,练就一双火眼。该加多少水、柔软度如何,醒面到什么程度……他时刻把关,生怕出现▪…□▷▷•差错,砸了传承多年的招牌。

  “年纪大了,店里忙不过来,过来吃的都是一些老面孔,也不舍得我们离开。”施欣宝•□▼◁▼说,在善○▲-•■□琏近40年干下来了,传承这门手艺的一大动力就是街坊邻里的好评。

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