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馄饨、云吞和抄手你能分得清吗?

作者:admin发布时间:2019-06-27 12:06

  相信大家都听说过馄饨、云吞和抄手,即使是面食爱好者,有时也分不清它们的区别。

  其实,馄饨、云吞和抄手★△◁◁◇•■★▼▽▼◆■是同一种食物,它们分布广泛,受到人们的喜▪•★爱,所以各地另取芳名。

  馄饨源于中国华北地区,古语云“馄饨之饼”,即馄饨是饼的★-●=•▽一种,古人视之为一种密封的包子,称为“混沌▼▼▽●▽●”,后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。

  饺子皮多◁☆●•○△为圆形,较厚;馄饨皮则多为正方形,皮薄;饺子重△▪▲□△蘸料,多以蒸或炸的方式食▲●…△之;而馄饨则多带汤煮之,并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等,以提◆▼升馄饨的鲜味。

  关于抄手名字来源的一个说法是,它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟•☆■▲上桌,因此得名。

  抄手下锅煮后捞出,往汤里加一勺油泼辣子,一碗美味诱人的红油抄手就诞生了,皮薄馅多,又麻又辣,吃起来流畅顺滑,让人直呼▼▲过瘾。而汤底很少人□◁会喝,毕竟△▪▲□△太油腻了。

  云吞是广东地区的叫法,外皮以及馅料都跟馄饨和抄手不同,大小一般以「一口吞」为标准。

  后来发展出了云吞面,即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中,配以熬好的汤头,云吞鲜美润滑,面条富有弹◇=△▲性,汤更是让人回味无穷。

  【广东】因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。

  【台湾】闽南语称扁食。1949年前后,来自中★◇▽▼•国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

  【日本】随着广东厨师,传自中国广东,沿广州话发音称“ワンタン(wantan)”,写作“云呑”。

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