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正宗成都龙抄手技术配方由【成都龙抄手(春熙路总店)】提供!

作者:admin发布时间:2019-06-11 06:06

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  龙抄手,是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都△▪▲□△的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。

  龙抄手,北方多称为馄饨(亦作混沌),山东有的地△▪▲□△方称馉饳,广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。

  抄手,宋代《武林旧事》中记载:“享先则以馄饨,有‘冬▼▲馄饨,年馎饦’之谚。贵家求奇,一器▲★-●凡十余色,谓之‘百味馎饦’”。其实,南宋以后,馄饨早已○▲-•■□传入市肆,是当时的美点之一。北齐颜之推说:“今之馄饨,形如偃★△◁◁▽▼月,天下通食也”。南宋的◆◁•《梦梁录》、明代的《长安客话》,以及清代的许多历史笔记对此都有记载。

  此类小吃,无论南北东西,全国皆有名食,如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼▪•★肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程★-●=•▽抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等,知名度都相当高。

  直到宋代,每逢冬▲●…△至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵★◇▽▼•人家▼▼▽●▽●一盘祭祀馄饨,有十多种馅,谓之:“百味馄饨”。

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