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粽子的种类有哪些粽子都有什么口味

作者:admin发布时间:2018-10-15 22:06

  古代以美食家苏东坡为代表,所发展和制作的粽▼▼▽●▽●子,种类比较单一,在佐料上,以鸭蛋黄加猪肉入粽,或以海鲜和虾米加豆类入粽,味道十分鲜美。而现在,粽子的种类更加花样繁多、琳琅满目。下面小编就来为大家介绍一下粽子的种类有哪些以及粽子都有什么口味的。

  江南一带的粽子分广式和苏式两种,竟如月饼的◇…=▲分类一样。广式,乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋★-●=•▽黄粽等。苏式,则有•☆■▲白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来,我去过以出产粽子闻名的嘉兴, 才知此地的肉粽子果然不凡,其香糯☆△◆▲■和鲜美,至今尚无可与之相比的粽类。江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多◆▼端。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅•□▼◁▼相•●蒸,香味扑鼻。

  北方粽子的个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应▲★-●的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味,北方粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。

  1、广东端午▲●…△节粽子。南方粽子的代表品种,除鲜◁☆●•○△肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

  3、宁波端午节粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。

  4、嘉兴端午节粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

  5、苏州端午节粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。

  6、四川端午节粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味◆◁•独特。

  7、海南端午节粽◆■子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

  8、北京端午节粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红▼▲枣、豆沙做△▪▲□△馅,少数也采用果脯为馅。糕点糖果

  ▪…□▷▷•10、台湾端午节粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

  另外,还有贵州的“酸▽•●◆★△◁◁▽▼菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋▪▲□◁粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等。

  粽子不仅形状很多,品种各样,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,还有◆●△▼●一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”,这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。

  以上关于粽子的种类有哪些以及粽子都有什么口味就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助。

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