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蒸包子详细做法掌握这两点个个松软不塌陷想失败都难

作者:admin发布时间:2019-04-25 16:06

  大家好,我是爱美食的玲妹子,现在正是豆角大量上市的季节,正好我家的小☆△◆▲■菜园里种的豆角也丰收了,长得特别快,每天都能摘下来一大把,总炒着吃也吃够了,所以今天我用豆角做了包子吃,切碎之后像肉一样软咬一口下去特别香,我用□◁的是长豆角,有的地方叫豇豆,我们这边统一都◇•■★▼叫豆角,有的叫长豆角,有的叫做扁豆角。总之都是特别香,做成馅吃也是换一种口味,而且◆■特别好吃的。有的朋友和我说没有做过这个馅的,所以今天我就把做法分享给大家,有时间做起来吧!

  蒸包子虽然是一个看似△▪▲□△很简单的做法,但是如果没有做好的话会引起死皮塌陷,面不会•☆■▲蓬松,所以如果做出来出现这种情况的朋友可以记住我做法中的这◆●△▼●两点,保证你做出来的一样蓬松暄软。

  2、用160亳升温水化开3克酵和面,这样发酵的更加快速。用筷子搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团。盖上盖子醒发至两倍大。

  3、趁着醒面的时间我们准备▲★-●馅料,首先把豆角放到开水中焯水五分钟,因为豆角不太爱熟,焯水过后会变得更加软糯,做出来的馅◇=△▲◆◁•更加抱团。

  4、把豆角放到一盆凉水中△▪▲□△放◁☆●•○▷•●△凉,然后切碎,切的时候就切成小段,不要切◆▼大段再剁碎,会影响口感。

  6、发好的面团会出现丰富的蜂窝组织,然后我们把案板上撒面给面团揉搓排气,再搓成长条,下大小均匀的八个面剂,把每个面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

  最后一步很关键,做好的包子放到蒸锅中发酵20分钟再开火,这样蒸出来的包子是蓬松的,千万不要直接开火蒸,时间到了◇…=▲开火蒸,水开蒸20分钟就熟了,关火○▲-•■□焖五分钟再出锅,这样不会让包子立刻受冷回缩,出现•□▼◁▼死皮的状态。

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